CAP Cuisine, Cuisine

Crèmes caramel (CAP Cuisine FT N°145)

Une nouvelle fiche technique sucrée au programme : les crèmes caramel. Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de caramel, c'est d'ailleurs quelque chose que je crains car j'ai toujours peur de me brûler, d'abîmer mon matériel ou encore de le rater. Pour mettre toutes les chances de mon côté, j'ai récemment acquéri… Lire la suite Crèmes caramel (CAP Cuisine FT N°145)

Cuisine

Repas du 14 juillet

Nous avons l'habitude de faire un bon repas pour le 14 juillet, en effet mes parents réunissent leurs amis. Nous avons cuisiné à 3 : mon père, mon compagnon et moi-même, nous sommes tous les 3 amateurs et passionnés de cuisine. Voici le menu : - amuses bouches : macarons avec 2 sablés au fromage… Lire la suite Repas du 14 juillet

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Tomate Moscovite (CAP Cuisine FT N°17)

Une entrée pour aujourd'hui, qui nous aura fait office de plat principal ! Une tomate moscovite est une tomate crue vidée, que l'on a farci de macédoine additionné de thon. En plus, cela m'a permis de m'entrainer sur de nombreuses techniques : la découpe en cubes "macédoine" des carottes, haricots verts, et navets, l'écossage des… Lire la suite Tomate Moscovite (CAP Cuisine FT N°17)

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Le Cerisier (dérivé du Fraisier) (CAP Cuisine FT N°156)

Aujourd'hui je m'attaque à la pâtisserie et décide de faire un fraisier à l'occasion d'un repas chez des amis de mes parents. Juillet n'étant pas la saison des fraises, je choisis de la faire avec des cerises. Ce gâteau est composé d'une génoise imbibé avec un sirop alcoolisé et garni de crème mousseline ainsi que… Lire la suite Le Cerisier (dérivé du Fraisier) (CAP Cuisine FT N°156)