Une entrée pour aujourd’hui, qui nous aura fait office de plat principal ! Une tomate moscovite est une tomate crue vidée, que l’on a farci de macédoine additionné de thon.
En plus, cela m’a permis de m’entrainer sur de nombreuses techniques :
- la découpe en cubes « macédoine » des carottes, haricots verts, et navets,
- l’écossage des petits pois si comme moi vous en avez utilisé des frais (du jardin pour mon cas!),
- la cuisson des légumes à l’anglaise (p.376),
- la mayonnaise (p.300).
Je n’ai pas pris le soin de parer mes légumes, ce qui fait que je n’ai pas obtenu des cubes bien nets.
Pas de soucis pour la cuisson à l’anglaise, ni pour la mayonnaise. Par contre après réflexion, j’aurais pu retirer le pédoncule et ouvrir les tomates sur la partie opposée pour pouvoir conserver les chapeaux.
Voici le rendu avec 2 types de tomates : au centre celles du jardin (bien meilleures) et celles du supermarché !
A bientôt,
Victorine.
