CAP Cuisine

Potage cultivateur (CAP Cuisine N°4)

C’est une des premières fiches que les élèves en CAP apprennent, car elle permet d’apprendre la découpe des légumes.

Je me suis donc procurée de beaux légumes du potager de mes parents et j’ai complété avec mon magasin bio.

On apprend donc:

  • à émincer un chou vert,
  • à émincer un poireau,
  • tailler de la poitrine de porc en lardons,
  • tailler des carottes, navets en paysanne,
  • tailler des haricots verts et du céleri branche.

J’ai préparé cette soupe en grande quantité, pour pouvoir la congeler pour cet hiver.

Je conseille de faire cette fiche dés le début pour apprendre à préparer les légumes et les tailler.

 

A bientôt,

Victorine