Un court article pour vous annoncer que je suis inscrite pour la session 2019. Les inscriptions durent un mois, il me semble qu'elles sont closes depuis quelques jours. Maintenant je ne peux plus faire machine arrière ! Je continue mes entrainements mais j'ai moins de temps de faire des articles à cause de ma vie… Lire la suite Je suis inscrite au CAP Cuisine 2019 !
Auteur : Victorine Stf
Blog cuisine, formation, restaurants
Bilan des FT et techniques réalisées // Juillet-Août-Septembre 2018
Voici mon bilan pour le premier trimestre de mon programme afin de passer le CAP en juin 2019. J'ai déjà fait un quart du temps d'entrainement, ça passe vite ! Je dois dire que c'est pas mal pour un début, mais il reste encore beaucoup de technique à voir ! Il faut d'ailleurs que me… Lire la suite Bilan des FT et techniques réalisées // Juillet-Août-Septembre 2018
Grand Entrainement N°2
Voici mon deuxième grand entrainement, datant de début septembre 2018. Au programme: Soupe de moule au safran (FT N°14) Colombo de Poulet (FT N° 119 et 125) Riz pilaf (FT N°136) Tarte en bande feuilletée (FT N°162) Toutes les recettes sont tirées de la "Cuisine de référence". Et l'ordre chronologique de réalisation: Tarte en bande… Lire la suite Grand Entrainement N°2
Grand Entrainement N°1
S'entrainer pour l'épreuve pratique nécessite du temps, que je n'ai pas forcément en semaine. Du coup, je profite de mes week ends pour me faire de grands entrainements, le premier a eu lieu en aout. Voici le programme: Ramequins au fromage FT N°30 Oeufs farcis Chimay FT N°39 Poulet rôti FT N°111 Jardinière de légumes… Lire la suite Grand Entrainement N°1
Restaurant « Poule ou Coq » à Remiremont
Nous profitons d'un déjeuner en famille mi-août pour aller se restaurer au "Poule ou Coq" à Remiremont dans les Vosges (88). La décoration y est très chaleureuse - entre montagne et modernise - ainsi que l'accueil d'autant que le restaurant affichait complet pour un mardi midi ! C'est Quentin Lamour qui est au piano, il… Lire la suite Restaurant « Poule ou Coq » à Remiremont
Potage cultivateur (CAP Cuisine N°4)
C'est une des premières fiches que les élèves en CAP apprennent, car elle permet d'apprendre la découpe des légumes. Je me suis donc procurée de beaux légumes du potager de mes parents et j'ai complété avec mon magasin bio. On apprend donc: à émincer un chou vert, à émincer un poireau, tailler de la poitrine… Lire la suite Potage cultivateur (CAP Cuisine N°4)
Filets de lieu pochés, beurre fondu (CAP Cuisine N°49)
Ma première recette à base de poissons pour la préparation du CAP. A la base, il faut découper des darnes de colin soi-même, le problème c'est que je n'ai pas de poissonnier près de chez moi et acheter un colin entier pour moi toute seule ... c'est compliqué. J'ai donc utilisé des filets de lieu… Lire la suite Filets de lieu pochés, beurre fondu (CAP Cuisine N°49)
Courgettes à la grecques (CAP Cuisine FT N°18)
Un incontournable les légumes à la grecque ! Ce sont ce que l’on peut appeler des « cuidités », c’est-à-dire des légumes cuits servis froids. Je n’en ai pas mangé souvent, à vrai dire je n’en ai pas un bon souvenir à cause de l’acidité du vin blanc présent dans la recette. Pour autant, cette fiche technique permet… Lire la suite Courgettes à la grecques (CAP Cuisine FT N°18)
CAP Cuisine en Candidat Libre: mon organisation
Comme vous le savez peu-être, j'ai décidé de préparer le CAP Cuisine seule. Il est donc nécessaire de trouver une bonne organisation et de s'y tenir pour ne pas lâcher la course au CAP. Je vous en ai parlé précédemment, je me suis appuyée entre autre sur un blog pour m'organiser pour la partie pratique… Lire la suite CAP Cuisine en Candidat Libre: mon organisation
Clafoutis aux quetsches (CAP Cuisine FT N°161)
Quand on commence à préparer son CAP en été et que l'on veut s'exercer à la pâtisserie, on trouve peu de recettes estivales dans La Cuisine de Référence. Il est vrai qu'en été on n'a pas vraiment envie de gâteaux, de mokas et j'attends l'automne pour faire des tartes (pommes, poires ...). Pour autant quand… Lire la suite Clafoutis aux quetsches (CAP Cuisine FT N°161)
Victorine.S 